Professore di clinica chirurgica a Cagliari, di patologia chirurgica a Modena, Firenze e Roma, dove diresse la clinica chirurgica dell’Università, mise a punto e perfezionò molti interventi di chirurgia toracica e addominale. Valdoni si occupò di quasi tutti i settori della chirurgia, lasciando contributi d’avanguardia, sistematizzando e ideando nuove tecniche chirurgiche, in particolare nel campo digestivo, del cancro al polmone e cardiovascolare, eseguendo anche il primo trapianto di rene in Italia.
Va ricordato che, nel 1948, grazie ad un suo intervento chirurgico d’urgenza, Valdoni salvò la vita di Palmiro Togliatti, ferito gravemente in un attentato che aveva provocato momenti di gravissima tensione nel Paese. (da www.retecivica.trieste.it)