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La prima domenica di agosto, la Pro Loco
organizza la SAGRA DEI CECAPRETI, detti anche "strozzapreti",
uno dei più antichi e tradizionali piatti locali, degustati
insieme ad uno squisito SPEZZATINO di BUFALETTA. La
manifestazione rappresenta un’occasione per fare un salto
indietro nel tempo e rivivere un’atmosfera di altri secoli. Le
massaie santostefanesi preparano i cecapreti con farina di grano
duro, uova ed acqua, tutti prodotti genuini e locali, mentre
altre sono a lavoro sul sugo per il condimento, fatto con
pomodori e carne locale. Dopo la cottura in grossi pentoloni, i
cecapreti vengono conditi con il sugo, ricoperti con formaggio
locale e distribuiti ai numerosi presenti.
(
www.prolocovillasantostefano.it
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